L'Olio

IL NOSTRO OLIO

L'Olio

Intorno alla Fattoria si estendono le olivete, dalle quali nasce un olio extra vergine molto particolare tipico delle colline di Montespertoli. Grazie alla passione dei proprietari, tutte le fasi lavorative: dalla raccolta che avviene a mano alla produzione, vengono scrupolosamente seguite. L´olio ottenuto viene degustato e analizzato, così soltanto la migliore selezione dell´azienda sarà imbottigliata.


Scheda Tecnica
Zona di Produzione: Montespertoli Firenze

Altitudine: 250 metri

Terreno: argilloso leggermente alcalino

Superficie e oliveto: ha 21

Varietà di olivi: 70% Frantoio, 25% Moraiolo, 5% Leccino

Periodo Raccolta: da fine Ottobre a fine Novembre

Metodo di raccolta: a mano

Tempo fra raccolta e frangitura: in giornata

Metodo di frangitura: a dischi

Metodo di estrazione: mediante Decanter

Produzione media annua: q.li 45

Acidità oleica media: 0,2

Caratteristiche organolettiche:

Colore: verde con riflessi giallo

Aroma: carciofo, erba e mandorla

Gusto: leggermente piccante con nota amara gradevole
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