I nostri vini

Sovente I.G.T.
Sovente I.G.T.
Lo Chardonnay Sovente della Fattoria Poggio Capponi, ormai da anni ha raggiunto una qualità eccellente diventando un vino molto importante per noi, apprezzato molto anche all’estero. è un vino mono varietale, proveniente da uve Chardonnay allevate a cordone speronato su terreno di medio impasto con esposizione a sud-est. Le uve raccolte a mano nelle prime ore della mattina, con il metodo della criomacerazione, vengono vinificate a temperatura controllata. Dopo un breve periodo in vasca per facilitare il suo illimpidimento naturale, il vino viene affinato per 6 mesi in barriques e tonneau di rovere francese. Poi  viene imbottigliato e affinato in bottiglie in posizione orizzontale per un periodo minimo di  3/6 mesi. In questo modo si favorisce la liberazione degli aromi tipici del vigneto.


Scheda Tecnica

Nome del Vino: SOVENTE
Denominazione: I.G.T. Toscana
Vitigni: 100% Chardonnay
Zona di provenienza: Montespertoli (FI)
Terreno: argilloso medio impasto.
Densità di impianti: 4.500 viti/Ha
Sistema di allevamento: cordone speronato
Età media delle viti: 16 anni
Resa per ettaro: 50 quintali di uva
Bottiglie prodotte: 6.000
Gradazione Alcolica: 14%
Vinificazione: a temperatura controllata, con
criomacerazione delle bucce
Maturazione: 6 mesi in barrique
Affinamento: 6 mesi in bottiglia
Colore: giallo paglierino brillante
Profumo: intenso, persistente con buona complessità,
con note di frutta esotica,vaniglia, fumè
Sapore: elegante, con buona mineralità, struttura e
persistenza gusto olfattiva
Abbinamenti: carni bianche, formaggi, pesce

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